枸杞岛贻贝 曾以“淡菜”闻名，  未来能否成“超级食物”？

文章出自：中国国家地理 2023年第05期 作者： 罗璐 金瑛 

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近年来，新西兰青口贝在广大“吃货”之中十分有名，但可能许多人并不知道，这其实是一种贻贝。贻贝，是国人在历史上就一直在吃的一类美味，也叫“淡菜”，如今也是我国的主要贝类养殖品种。浙江省舟山市嵊泗县的枸杞岛就是我国贻贝的主产地之一，这里养殖的厚壳贻贝和紫贻贝，产量占我国贻贝养殖总量的40%。不过，虽然这里的贻贝曾享有盛名，又具备颇高的营养价值，但人们对它仍然并不熟悉。

我的外婆家在浙江省舟山市嵊泗县枸杞岛。这里的海上有一道独特的风景——不计其数的白色浮筏，在湛蓝的海面上一排排整齐排列，远远望去，密密麻麻地连成一片，仿佛海上的耕地，蔚为壮观。这些浮筏下，是一串串附着在苗绳上茁壮成长的贻贝，尽情汲取着这片特别海域的养分。这片海域在当地被称为“海上牧场”。

贻贝是用足丝附着生活的贝类，关于枸杞岛的贻贝养殖史颇有故事。一开始，人们把贻贝幼苗撒播在礁滩上，这种方法被称为平面养殖，之后，针对贻贝靠足丝附着生活的特点，逐渐改用筏式吊养养殖，也就是让贻贝附着在苗绳上，一串串地吊养，这种方法生长速度快、产量高且管理方便，成为了贻贝养殖的主要方式。图为吊养的紫贻贝。

贻贝，又称淡菜。很多人误以为淡菜是一种海藻，诸如紫菜、裙带菜之类，但它其实是一种双壳类软体动物，一种贝类。在《中国水生贝类图谱》的记载中，我国海域生长的贻贝有60多种。

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责任编辑 / 付薇  图片编辑 / 吴敬 

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