河豚：一条“毒鱼”游上餐桌

当一条胀成球的河豚出现在眼前时，它呆萌憨厚的外表，让人很难相信这是一条危险的“毒鱼”。河豚鳍短而身体肥厚，游不快，所以当遇到危险时会鼓起肚子，这样一是防吞咬，二是有助于迅速上升逃跑，是它自我保护的招数。而另一招就是它体内的河豚毒素了。如果捕食者真的将它吞进肚子里，它体内的河豚毒素会让攻击者搭上性命。图为我国四种主要养殖品种之一的暗纹东方鲀。

我端坐在餐桌前，盯着那盘鱼片迟疑了半天，才有勇气动一动筷子。这是我一年前第一次吃河豚（学名写作“鲀”）的情形。

我吃的是河豚火锅。为这次火锅准备的河豚鱼片并不比河豚刺身厚多少，通体晶莹，用筷子夹起来对着灯看，微微透明。跟草鱼比，河豚鱼片上的肌节纹理并不明显。下锅之后，鱼片被烫得打了卷儿，颜色也变成了乳白色。尝一尝，味道清淡，并没有想象中的入口即化，我的心里略微有些失望。但是嚼嚼之后，马上发现它口感细滑，比一般鱼肉细嫩得多，而且绝无鱼腥味，反而似乎有种淡淡的香甜感觉，不由涮得起劲了起来。涮到后来，我面前的单人小火锅的汤汁好像都变得浓郁了。