中江挂面
端上餐桌的【非遗】


文章出自:中国国家地理 2015年第03期 作者: 朱辅国 程必伦 

标签: 中江县   文化地理   

四川省德阳市的中江县,有个背山面水的小村子,每家以制面为生,被人们称为“挂面村”。每当艳阳高照时,房前屋顶就会挂出如丝绸般的面条。中江地处稻食文化区,为什么会盛行做挂面?这里的挂面有什么独特之处?

冬天的四川盆地阴云密布,稀少的日照让人倍加珍惜。清晨,当和煦的阳光照进中江县杰兴镇凯江河畔的觉慧村时,我第一次被劳动的美好画面所打动。这个背山面水的小村子被人们亲切地称为“挂面村”,家家户户都以制面为生。每年正月里,这里手工的挂面制作进入高潮:没有人指挥,家家户户的成年人都上到房顶,在特制的架子上晾晒挂面。从远处望去,这个由40户人家组成的小村子,犹如披上了一层洁白的“纱衣”。

中江县位于四川省德阳市,这里是稻食文化区,但这个村子却盛行面食,制作手工挂面的手艺传承了近千年,已经成为当地村民祖祖辈辈沿袭至今的一种生活方式。

责任编辑 / 刘乾坤 康静  图片编辑 / 王彤 

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