挖掘水井街酒坊遗址：追溯中国白酒起源

联想起自开工以来就从地下挖出过陶瓷杯、碗、盘等器物的残片，厂方意识到很可能挖出了与酿酒密切相关的古代文物遗存。

水井街酒坊遗址全貌　遗址近700平方米，工艺流程保存完整，出土文物极为丰富，堪称中国白酒工艺的一部无字史书。其丰富的文化内涵、连续完整的堆积层面、完备的酿酒设施及酒槽中古老神秘的生物菌群，均为世所罕见。

水井街酒坊遗址位于成都市区东南的水井街，地处成都“抱城二江”（府河与南河）交汇点之东北。它是在一个非常偶然的机会下被发现的。1998年8月的一天，四川省成都全兴酒厂下属的水井街曲酒生产车间里人来人往，机器轰鸣，酒厂正在进行热火朝天的厂房改建工程。当施工人员在车间中部地段开挖到一定深度时，暴露出一处用砖石砌成的圆形遗迹，施工现场顿时议论纷纷。有人认为是早先的水井，也有人推测是灶坑，还有人觉得像是石磨盘。这一发现引起了酒厂领导的高度重视。联想起自开工以来就从地下挖出过陶瓷杯、碗、盘等器物的残片，厂方意识到很可能挖出了与酿酒密切相关的古代文物遗存，遂立即停止施工，并上报省市文物主管部门。