法国的味道：奶酪

洛克福小镇的黄昏
这个背倚石灰岩山崖的宁静小镇居民不过800人左右，法国最古老的奶酪——洛克福就来自小镇地下的石灰石岩洞里。

和所有欣赏过程中有时间因素加入的艺术如音乐、建筑一样，品尝法式大餐也要经历引子、发展、高潮、延续到结尾的整个序列。奶酪一般作为主菜后的点缀，用来调节食量，但必不可少，法国作家兼美食家布里亚•萨瓦兰有句名言：“吃饭没有奶酪，等于美女少了一只眼睛。”

除了美女，法国还盛产时装、香水、美食。美食讲究“色、香、味”，中国人常常把“味”放在第一位，法国人的排序却恰恰相反。

法国电视三台每天中午有个著名的美食节目“BON APPETIT(祝你胃口好！)”，主持人打下手，请不同的大厨现场表演拿手菜。其中说的最多的一句话不是“味道好极了！”，而是“颜色真漂亮！”配以极陶醉的表情，仿佛眼睛的享受比嘴巴更胜一筹。