关中面花
巧手捏出“百花图”

面花俗称“花馍”，在陕西关中平原地区流传甚广。面花既是走亲访友的互赠礼品，也是庙会祭祀的供品，更是带有浓浓乡土风情的艺术奇葩。图中民间艺人展示的是“娃女”面花——每年二月初二，合阳县洽川镇的娘家要给刚结婚的女儿、女婿送这种礼品。“娃女”面花造型典雅秀丽，汲取了百姓心目中理想的生、旦脸谱形象。捏塑时，巧妇会特意用玲珑的贴花和头饰对性别加以区分，男性贴花多为龙、虎、狮，象征着力量；女性贴花多为凤凰、石榴、牡丹，象征着灵巧。摄影／沈宇

“八百里秦川尘土飞扬，三千万秦人齐吼秦腔；端一碗粘（rán，方言音）面喜气洋洋，没撮辣子嘟嘟囔囔。”这首民谚，就像一把解读关中人性格的密钥，它道出了关中的地理环境，点出了关中人的性格，也鲜明地指出——面食是当地人一生中无法缺席的角色。跟北方其他地区相比，关中人不仅创造了面食文化，还衍生出了精巧、瑰丽的奇葩——面花。

所谓面花，是以小麦面粉为原料，用手捏出的各式各样的面塑作品，可以食用，也可以观赏。塑形完成后，这些花花绿绿的面馍要在锅中蒸熟，并在重要节日或民俗活动中亮相。我从小生长于关中，这些或拙朴，或雅致，由巧妇捏出的花馍，几乎陪伴我度过了青少年时期。外出工作后多年后，我这个土生土长的关中人，居然很少见到飘着浓浓麦香的面花了。