黄瓜 身着绿衣为何姓“黄”
如果让大家不假思索地报出一道凉菜，“凉拌黄瓜”恐怕会榜上有名。它清脆爽口的口感，翠绿鲜香的外形，实在很能俘获味蕾。今天，黄瓜是一种寻常蔬菜，去任何一家菜市场都能买到。不过这种稀松平常的食材背后，也有很多值得回味的故事。
绿藤缠绕黄瓜翠
清爽滋味口生津
图为黄瓜切片局部。青翠欲滴的外观，玲珑剔透的质感，搭配上它爽脆多汁的口味，十分沁人心脾。中医学认为，黄瓜性凉味甘，具有生津止渴、除烦解暑、利尿消肿的功效。黄瓜中含有一种叫作丙醇二酸的物质，可以抑制糖类转化为脂肪，能够减肥塑形、美容养颜。
摄影／黄润仪
清爽滋味口生津
图为黄瓜切片局部。青翠欲滴的外观，玲珑剔透的质感，搭配上它爽脆多汁的口味，十分沁人心脾。中医学认为，黄瓜性凉味甘，具有生津止渴、除烦解暑、利尿消肿的功效。黄瓜中含有一种叫作丙醇二酸的物质，可以抑制糖类转化为脂肪，能够减肥塑形、美容养颜。
摄影／黄润仪
黄瓜并非中国的“原住菜”。随着丝路贸易和佛教传播，被带入中国后，黄瓜经历了漫长的“中国化”进程：它的种植技术由探索到成熟，它的价格由高而低，它的食用者由贵族而平民，它的吃法由熟食到生食乃至花样翻新……
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