中国的“酒窝”

文章出自：中华遗产 2020年第12期

标签： 遗产风景   文化遗产   历史拾遗   文物故事   博物馆记   

老窖泥香
“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，这是酿造白酒的金科玉律。窖池是白酒发酵的容器，不断成长、老化的泥窖窖池，宛如一个微生物王国，奉献着充满个性的香味物质。图为四川泸州老窖生产车间里的古窖池群，工人正忙碌着投粮发酵。该厂1619口百年古窖池群，已被收入全国重点文物保护单位名单。供图／图虫创意

诗中寻“川酒”

“文君当垆，相如涤器”，汉代的才子佳人市井卖酒，场面或许不亚于火爆当下的明星直播秀。《史记·司马相如列传》记载了这则爱情奇闻，却也引出一个问题——司马相如与卓文君要谋生，为什么单单选择开酒馆呢？答案是：四川的酒好。

汉朝扬雄作有《蜀都赋》，描述的四川特产有“木艾椒蓠，蔼酱酴清”，酴清即酴花酒。相传扬雄是位“酒不离口”的饮中仙，酴清为当地美酒无疑。

>>> 阅读更多内容，请使用中国国家地理畅读·微信小程序 <<<

凡中国国家地理网刊登内容，未经授权许可，任何媒体和个人不得转载、链接、转贴或以其它方式使用。
已经本网书面授权的，在使用时必须注明来源。违反上述声明的，本网将追究其相关法律责任。