吃的艺术 艺术着吃

文章出自：中华遗产 2010年第02期 作者： 滕磊 

标签： 历史拾遗   文化遗产   

宋人所绘的士人宴乐图，图中桌上摆设瓷器食具

宋朝，瓷器开始统领中国人的饭桌。青的、白的、彩的、花样繁多的瓷器与繁荣的饮食文化结合起来。宋朝的城市街巷遍布饭食店铺，店家对饮食的讲究也已形成规模，客人吃饭须几盘几碟，食器如何摆放——吃在宋代几乎就是一件艺术的事。谁能说清，是宋代瓷器工艺的发展造就了餐桌艺术，还是餐桌艺术推动了瓷器工艺的发展？

图为宋代广东西村窑青白釉凤头壶。壶顶部为高冠大眼曲喙凤顶花冠，圆腹丰满，腹上部刻划缠枝花卉，腹下部刻划蕉叶纹，通体施青白釉，造型独特，国内传世品极少。

“釉”之美

如果比较各种不同材质的饮食器，我们就会发现，瓷器才是饮食器的绝配。瓷器为何具有如此高的性价比？原因与釉有关。

古老的陶器自一诞生就是以炊、储、饮食器具的身份出现的。作为饮食器，陶器有天然的缺陷：质地疏松、容易破碎和渗漏，并且表面粗糙，不易清洗，于是改善陶器的种种缺陷成为工匠们努力的方向。过去在烧制过程中一些不经意的细节，终于被有心的陶工发现，成为变革的契机。

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责任编辑 / 康晶  图片编辑 / 汤剑华 

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