慢食：从产地到餐桌

文章出自：中华遗产 2011年第11期 作者： 关海花 

标签： 文化符号   

享用美味时，你可曾想过眼前的食物来自何方？它们是怎样生长？何人以何种方式种植？又是谁的手在烹饪？其实，以食物为核心有张巨大的网，慢思量，就能体会其中的慢之美、慢之安全——等待阳光雨露的蔬菜、弥漫于厨房的食物本香……几千年来，祖先们便如此慢食。快节奏的今天，或许你也能稍作停顿，用心追寻、体会慢食。

色彩绚烂的南瓜、形状不一，若是要投放市场，估计很难销售。然而，它们却是没被喷洒农药、施过化肥，而慢慢被大自然雕琢而成的美味。摄影/余荣培

10月24日，太阳到达黄经210度，作为秋季最后一个节气，霜降来临。北方的土地，大部分农作物遵循自然规律，停止生长，萝卜和白菜也迎来了一年中最好吃的时令。

而家住上海崇明岛的农民贾瑞明，这一天，像往常一样不到6点起床，到地里溜达一圈，计划当日农活，然后回家熬粥准备早饭。4年前，他放弃了城市白领生活，如今作为丰地农场的主人，承包土地140多亩，实践自然农法，不施化肥农药，最大程度遵循和依靠自然力耕种粮食。此时，花生、红豆已开始收获，南方秋冬季蔬菜待播，110亩的水稻也将在11月初收割。其中50亩的大米，早已被全国各地的家庭预订。

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责任编辑 / 戴莹  图片编辑 / 余荣培 

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