可可豆的美洲岁月

文章出自：博物 2022年第02期作者：江冲

凛冽的冬日，一杯“热量爆炸”的热巧克力，是让许多人又爱又怕的饮品。今天我们主要是吃巧克力而不是喝它，但其实巧克力的主要原料—美洲的可可豆，最早就是用来喝的，而且跟今天的喝法很不一样。

果中挖“豆”当钱花

巧克力的独特香味，来自配料表上的可可粉、可可脂或可可液块，它们都提取自可可树的种子——可可豆。

可可树是梧桐科植物，原产中南美洲，如今已在全球热带地区（包括我国海南和云南）广泛种植。它的果实可可果大如橄榄球，重约1公斤，里面有20~50粒可可豆。刚取出的可可豆是深黄色或红色，发酵干燥后变成深褐色。

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