穿越回古代，能吃上牛肉吗？

文章出自：博物 2021年第01期作者：何全

在中国传统农耕文化中，牛扮演着至关重要的角色，历朝历代也多有“禁宰耕牛”的法令。于是有人说古代中国，尤其是中原农耕地区，其实是很难吃到牛肉的，梁山好汉们动辄“切几斤牛肉来吃”的画面，只不过是寄托梦想的艺术夸张……真的如此吗？

商周时期：献祭吃肉，“牛人”伺候

我们的祖先驯化牛，肯定不是一开始就用它来耕田的。

华夏先民在新石器时代就驯化了黄牛、水牛，但直到商代，都缺乏可靠的牛耕证据——甲骨文里没出现过“犁”字和“耕”字。养牛最初始的目的，主要还是吃肉。而献祭，是吃肉发展出的高级文化形式。

责任编辑 / 董子凡

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