榨汁器
压榨也需因“果”而异

提起鲜榨果汁，或许你会想起现今家中流行的电动“榨汁机”：电机一转，杯中的水果块儿就被刀片粗暴打碎……不过这样“打”出来的果汁，应该算是兑水稀释的果泥，其过程也属于粉碎搅拌。正宗的鲜榨果汁，是靠各种榨汁器巧妙地“压榨”出来的。

柑橘类：棱槽弹头，金刚杵和火山锥

最常用来榨汁的，是橙子、柠檬等柑橘类水果。它们的果肉被内果皮分隔成瓣，其间还夹着籽粒。想要尽量不浪费地取其果汁，还真得费一番功夫。18世纪，土耳其人发明了最早的榨汁器：一个带有手柄的圆锥体。先把柑橘柠檬们一剖两半，再用圆锥头挤压，榨出果汁。如今“人才辈出”的一大类柑橘榨汁器，都保留着这位祖师爷的基因。