四腮鲈
名满天下 古今有别
两个真鳃，两个假鳃
康熙六年，聂璜在松江客居，“得食四腮鲈，甚美”。据他说，这种鱼“长不过八寸（26.6厘米），侈口圆头而细齿，身无鳞，背列白点至尾。”总之是一种不大的、无鳞的、脑袋大嘴大的小鱼。最重要的是，它“腮四叠，赤色露外，此四腮之所以得名也”。从这几句描述可以确定，聂璜吃到的是杜父鱼科的松江鲈。
按今天的分类学命名法，松江鲈不能算鲈鱼，应该叫“某某杜父鱼”才对。但古人一直称其为鲈，科学界也就沿用古名了。它号称有四个鳃，其中两个只是鳃盖上的褶皱，不是真鳃。大部分鱼都有这褶皱，可松江鲈褶皱里的皮肤是红的，“赤色露外”，就像多出两个鳃一样，所以有了四腮鲈的别名。
责任编辑 / 张辰亮
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