蛋挞，小碗弄乾坤

英国国王的甜点   

1399年，英国国王亨利四世正式加冕，国王在皇宫里大宴宾客。宴会的最后一道菜照例是美味的甜品，当仆人们端着擦得发亮的盘子进来时，从国王到贵族，大家都心满意足地笑了——果然是“蛋奶糊馅饼”（Custard tart的直译）——当时最流行的高级甜点，亨利四世的最爱。

这个蛋奶糊馅饼，算得上是今天各路蛋挞的老祖宗了。最早由英国皇宫中的一位女仆发明，据说灵感来自于西式馅饼——在一块面皮上铺放馅料，然后烘焙而成的一种甜品。蛋挞传到中国之后，大概是看到馅料金黄，又含有鸡蛋，就取“蛋”字，加上英文“tart”的音译，组合成了蛋挞的名字。所谓“挞”，就是指西点中馅料外露的馅饼。