洮南：这里的辣椒牵动着韩国人的味蕾

文章出自：中国国家地理 2017年第03期作者：李树德

生长在吉林西部大地上的人们并不嗜辣，但这里却藏着一个重要的辣椒生产地和集散地：洮南。韩国从中国进口的辣椒中，大多都来自于这里。洮儿河右岸的这片黑土地何以成为辣椒种植的天堂，这里的辣椒又是怎样牵动着无辣不欢的韩国人的味蕾？

辣椒产业需要投入大量劳动力
辣椒产业是劳动密集型产业，从种植、田间管理到收获晾晒，都需要投入大量劳动力。尤其是辣椒摘把主要依靠人工。在当地的合作社里，妇女们正一个个依靠手工将辣椒柄从果实上摘掉。由于韩国农村人口老龄化加剧，越来越难满足辣椒种植所需要的大量人力，所以韩国的辣椒越来越依赖进口。

春：优质的黑钙土是辣椒幼苗的幸运

3月的清晨，吉林西部的大地上寒风依旧凛冽，终霜还未离开这片被黑土覆盖的肥沃土地。家住吉林省洮南市洮府街道的老张早早起来，今天，他要和全家人一起，举行一年中重要的劳作仪式——播种辣椒。

洮南市位置图
洮南市所隶属的白城地区处于三省区交界的位置

对于常年干粗重农活的老张来说，这是一项精细的劳动，浇水、撒种、覆土、覆地膜，每一个环节都马虎不得。水要浇透，种要撒匀，覆土厚度也要恰到好处。春天辣椒苗的长势，决定着秋天的收获，更决定着洮南辣椒刺激“爱辣”人们的味蕾时，香味是否足够醇厚动人。

责任编辑 / 顾纯图片编辑 / 宋文

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