海南咖啡
咖啡中的“少数派”

在海南万宁的中国热带农业科学院香辛饮料研究所，当我们把刚刚烘焙出来、还带着点热气的罗伯斯塔种咖啡豆放进研磨机研磨，一股浓郁的香味立刻充盈了整个房间，慢慢地沁入肺腑——那是一种类似于糖浆、热巧克力、炒坚果相混合的浓厚味道，同时又隐隐含着某种花果的香气，但却又不同于上述任何一种气味。那个时候，我最遗憾的便是大脑里描写嗅觉的文字过于贫乏，而这个世界上又没有任何一部“香气记录仪”，可以让我记录下研磨海南咖啡的独特浓香，以便日后拿出来回味与分享。

从产量上说，俗称“中粒种”的罗伯斯塔种咖啡属于“少数派”，与之对应的是“小粒种”阿拉比卡咖啡——后者的产量占到了世界咖啡总产量的70%。从种植环境上讲，虽然南北纬25度之间被称为“咖啡带”，大部分地区都可以种植咖啡，但因为罗伯斯塔种咖啡更不耐寒，所以只能种植在最温暖、最潮湿的低纬度、低海拔地区。而海南岛，则正是这一品种的理想种植地。