《盐》专辑（上）
盐与文明

将1滴碘酒滴到载玻片上，由它自然蒸发，不久便析出了许多细小的碘化钾晶体，在显微镜下，便是我们看到了照片中一个个完整、漂亮的无色立方体颗粒。摄影/张超

编者按

盐，我们身边无处不在，不可或缺。这里所说的“盐”，不仅仅是指日常生活中的食用盐，还包括各种盐的衍生物和工业用盐，它的家族庞大到超出你的想象。

以原料来源分，盐可分为湖盐、海盐和井矿盐。湖盐，是中国人最早发现和利用的盐类之一，它对中华文明最初的起源和分布有着重大影响。所以，“湖盐”和“盐与文明”是本期杂志报道的重点，有关海盐、井矿盐和“盐与健康”的精彩报道，敬请期待下期杂志。