番茄坎坷的逆袭

文章出自：中华遗产 2024年第01期作者：周舒

谁会相信，人见人爱的“番茄炒蛋”的主角——西红柿，直到晚清才登上中国人的餐桌。在此之前，它曾是各国花园里的尤物，也曾背负毒果的恶名……很少有一种蔬果的逆袭之路，如此坎坷。

番茄就该这样形形色色未必越红越出色
番茄俗称西红柿，人们对它的固有印象是“越红颜值越高”“越红越香甜”。而通过左页图中展现的形形色色的番茄可以看出，这是一个庞大的家族。它们有的翠如碧玉，有的形如牛心，有的体生斑纹……它们基因不同，口感各异，而且还在不断衍生新的“番茄复合体”。

外来的柿子不能吃

明神宗万历四十五年（1617年）四月十六日这天，西安城外盩厔（zhōu zhì）县内（今陕西西安周至县），一位名叫赵崡的文人为自己精心编撰的《植品》一书提笔写下序文，就此了却一桩心愿，长舒了口气。

赵崡是个花痴，自幼就好侍弄花草，还央求在外游历的父亲为他搜罗珍稀的草木品种。正因此，他得以在《植品》中记录下万历年间漂洋过海而来的两样植物，为后世的中国蔬菜史研究留下了重要史料。这两种植物，一个是得明神宗御赐向日菊之名的向日葵，一个是西番柿，就是如今中国人餐桌上永远不会缺席的西红柿。

图片编辑 / 吴西羽

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