吃糖革命 从权贵到庶民化


文章出自:中华遗产 2023年第01期 作者: 火火 

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数千年来,甘蔗和白糖都是权贵阶层专享、庶民百姓可望而不可即的奢侈品,而明朝晚期制糖技术的进步,一举改变了中国人的饮食习惯乃至生活习俗。从此,生活再也不能没有糖。

20世纪20年代,糖一跃成为中国第二大进口货物,这引起了不少官员和学者的忧虑。1924年,北洋政府官员袁文钦,在一篇《关于振兴全国糖业意见书》中披露了一组惊人的数据:据海关统计,中国每年从国外进口白糖达八亿九千万斤,价值高达“一万万三千万元以上”。

人人有糖吃的历史不过区区几百年
五彩缤纷的糖果,总能勾起人们的食欲,唤醒每个人心底最快乐、纯粹、甜美的童年回忆。对今天的人们来说,吃糖是一件太寻常的事,但实际上,糖走上普通人的餐桌,仅有几百年历史。在明朝制糖术发明以前,糖都是少数人才能享用的奢侈品。
供图/视觉中国

但学者们心疼的,却不是钱,而是百姓的生活水平。据当时的另一位学者陆宝愈调查统计,中国人每年的糖品消费仅有二斤四两,“较之美国仅三十分之一、欧洲仅二十分之一,即较之日本,亦仅五分之一”。也就是说,中国人吃糖不是太多,而是太少了。袁文钦就在《意见书》中慷慨陈词:

责任编辑 / 陈伟峰 

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