吃糖革命 从权贵到庶民化

文章出自：中华遗产 2023年第01期 作者： 火火 

标签：

数千年来，甘蔗和白糖都是权贵阶层专享、庶民百姓可望而不可即的奢侈品，而明朝晚期制糖技术的进步，一举改变了中国人的饮食习惯乃至生活习俗。从此，生活再也不能没有糖。

20世纪20年代，糖一跃成为中国第二大进口货物，这引起了不少官员和学者的忧虑。1924年，北洋政府官员袁文钦，在一篇《关于振兴全国糖业意见书》中披露了一组惊人的数据：据海关统计，中国每年从国外进口白糖达八亿九千万斤，价值高达“一万万三千万元以上”。

人人有糖吃的历史不过区区几百年
五彩缤纷的糖果，总能勾起人们的食欲，唤醒每个人心底最快乐、纯粹、甜美的童年回忆。对今天的人们来说，吃糖是一件太寻常的事，但实际上，糖走上普通人的餐桌，仅有几百年历史。在明朝制糖术发明以前，糖都是少数人才能享用的奢侈品。
供图／视觉中国

但学者们心疼的，却不是钱，而是百姓的生活水平。据当时的另一位学者陆宝愈调查统计，中国人每年的糖品消费仅有二斤四两，“较之美国仅三十分之一、欧洲仅二十分之一，即较之日本，亦仅五分之一”。也就是说，中国人吃糖不是太多，而是太少了。袁文钦就在《意见书》中慷慨陈词：

>>> 阅读更多内容，请使用中国国家地理畅读·微信小程序 <<<

责任编辑 / 陈伟峰 

凡中国国家地理网刊登内容，未经授权许可，任何媒体和个人不得转载、链接、转贴或以其它方式使用。
已经本网书面授权的，在使用时必须注明来源。违反上述声明的，本网将追究其相关法律责任。