下水的误会肥肠VS鹅肝
重庆火锅里有“内容”
吃重庆火锅，必点菜单里一定少不了牛肚、黄喉、鸭血、鸭肠、鹅肠这些下水。在重庆火锅起源的众多说法中，有一种颇有“市场”，认为毛肚火锅是重庆码头文化的产物。在码头附近，聚集着船工伙计，他们一般体力消耗极大，但收入微薄，便买来便宜的动物内脏，抛入滚烫的锅里，再加上各式麻辣调味料，美味又驱寒。左页图是处理干净的鹅肠，一般在火锅中涮的时间不超过10秒口感最佳。
供图／视觉中国
吃重庆火锅，必点菜单里一定少不了牛肚、黄喉、鸭血、鸭肠、鹅肠这些下水。在重庆火锅起源的众多说法中，有一种颇有“市场”，认为毛肚火锅是重庆码头文化的产物。在码头附近，聚集着船工伙计，他们一般体力消耗极大，但收入微薄，便买来便宜的动物内脏，抛入滚烫的锅里，再加上各式麻辣调味料，美味又驱寒。左页图是处理干净的鹅肠，一般在火锅中涮的时间不超过10秒口感最佳。
供图／视觉中国
读王安忆的小说《桃之夭夭》，有一段颇有意思：
郁家本是苏南地区的大家，只是已经星散。像郁子涵家，单门小户不说，还贫寒得很，但却不肯落架子，家中保留有许多世家的怪毛病。小自不穿短衫，不吃猪头猪下水……
责任编辑 / 黄鑫
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