清 李渔:鲜味人知


文章出自:中华遗产 2016年第02期 作者: 马赛屏 

标签: 古代生活   

他是一位生活美学家,他制定了美人的标准,他同样崇尚吃的美学——如何自然地吃,美味地吃,却也是刁钻地吃。属于李渔的私家菜式,自然却又精致,简单而又讲究,同样符合中国审美,符合文人理想。
花露唇间香
图中的花露泡饭是李渔待客的美味。当米饭刚刚焖熟的时候,浇一盏蔷薇、香橼或者桂花的花露到饭上,盖上锅盖闷一会,然后拌匀,盛碗。普通的米饭带上了花露的异样香气,令人沉醉其中。只有李渔这样真诚膜拜生活,又是打从骨子里风雅的才子,才想得出这样一道美食。摄影/黄小黄

在中国历史上,晚明和魏晋有相似的一面——是个极度艺术化的时代,即使是最简单的饭,也吃得别有风情。比如秦淮名妓董小宛为夫君冒辟疆做饭,往往先用一小壶芥茶温淘,再加上水菜、香豉数茎粒,便成一餐美味。

浙江才子李渔的待客饭更妙。他会让侍女去园中收集花露一盏,待到饭熟,把花露浇在饭上,细细拌匀,稍闷一下,然后入碗。花露不能随便浇,蔷薇、香橼、桂花露最好,不能用玫瑰露,因为玫瑰的香味容易让人辨认。据李渔自己说,客人们吃了他家的饭,都赞不绝口,连问是什么“异种”。

责任编辑 / 刘睿  图片编辑 / 朱浩 

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