帝都滋味


文章出自:中华遗产 2015年第01期 作者: 知默 

标签: 文化遗产   食锦谈   

北京,2000多万的常住人口中,留居半年以上的非京籍人口已将近四成。2013年某网站推出的针对中国居民的口味调查显示,全国最能吃辣、最爱喝酒、最爱吃甜、最能吃苦的十大城市中,北京均位居其列,这一现象当然有外来人口的功劳。不惟当下,历史上的北京也同样滋味丰富。


人来京想吃土产,我大多推荐豆汁。可惜当代网络发达,稍作功课的都知道,再糙的汉子喝一口豆汁就得喷,故而任我费尽口舌,行销也往往不能。偶有不怕死的要尝,待那一碗青灰摆在面前,怎么看都像液态的王致和臭豆腐,闻一下不干哕者甚少,胆大点的稍稍抿上一口也就败退了,极少数奇人尝过见喜,还要再上一碗,那就欢若平生,可以深谈些细密事了。

图片编辑 / 余荣培 

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