那些年那些菜的口味
标签： 文化遗产
菜肴和这世间上的所有东西一样，都会随时代而变。这种变化，人无法否认、无力阻拦。仅就眼下往前推60年，口味也被悄然革命。粗泛地讲，大概有两次。
一次是上世纪七十年代，在为了“更好地为工农业生产服务，为人民生活服务，为巩固无产阶级专政服务”的思想指导下，中国的烹饪技术进行了建国之后第一次“站队”和调整。去繁复、精细、耗费工夫的做法，转向大锅菜、低成本和大众口味。
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