“炙”醇“炙”美；“穿裙子”的客家人
文章出自：中华遗产 2014年第05期
“炙”醇“炙”美
广东省惠州市马安镇，客家黄酒传统酿造技艺
一堆堆稻草和谷壳，围绕着的一只只粗大的瓦埕，瓦埕里装满刚刚糖化发酵好的酒酿，暖暖的火苗已经燃起，客家黄酒开炙了。如此炙烧出来的村酿，不仅味道甘醇，且性温热、祛寒湿，待客自饮两相宜。广东、福建的客家人，过去几乎家家户户都会酿酒，且酿制一般由家里的女主人承担，酒美则人惠。如今酿酒慢慢丧失了传统的过程，不仅会失去酒的醇味，更可能失去酿酒的本质。摄影／黄建生
“穿裙子”的客家灯
广东省河源市连平县忠信镇司前村
“忠信花灯”传统制作技艺
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