馒头的诞生

烧饼、馒头、面条，几乎是我们每天见面的朋友，却少有人思考，从小麦传入中国到制作出这些成品面食，其间经历了多少岁月。

怎么种？外来麦亟需适应中国“国情”

东汉光武帝刘秀曾经落难，在危难中，他几度饥饿难耐，曾接受过樊晔送的饵（烧饼）。患难之情使他铭记在心，刘秀在当上皇帝以后，设盛宴招待樊晔并赐以乘舆衣物等，还封他做了都尉。刘秀还同樊晔开玩笑说，“你一筐子烧饼换了一个都尉，值是不值？”

《后汉书》这段看似无意的记载，让我们窥见了两千年前中国人饮食的一点线索，烧饼即是胡饼，史载当时“京师皆食胡饼”，连汉灵帝也特别爱吃。名之为“胡”，是说它并非中原的土产，这舶来品的原料是面粉，面粉是由小麦的果实磨制而成。史前东方成功培育出粮食作物稻米和小米，而小麦的原产地并非中国，在距今4000多年的时候，它由前丝绸之路传入，并在长期的岁月中逐渐被广泛栽培。可惜那时候人们还没有工具、也没有经验来恰当地食用小麦，从小麦传入中国到人们吃到烧饼，期间至少经过了几千年的摸索。