馒头体现东西方差异？
标签： 文化遗产
这篇选题的结尾，落在了“在如今的‘地球村’里，饮食与任何交流一样，已经越来越少障碍，越来越多杂糅”，烤馕就是一例。去拍摄烤馕的时候，我们无意中点了一份“馕包肉”，它又有点羊肉泡馍的意思。按说，正宗的泡馍里，馍要掰成很小的颗粒，这是粒食传统使然，而这盘里的馕块，太大。粒食的影子在此怎么投射呢？我又忍不住联想了。
“可以说，到现在外国人都极少使用‘蒸’。”初次与社会科学院研究员王仁湘先生聊起馒头的话题时，他说的话让我眼前一亮。中国人几千年前就已经掌握蒸汽能，而外国至今都没有“用蒸汽来制作食物”这样的想法。再加上由蒸而得的馒头，其原料小麦又是一位西方来客，这一连串的故事，一定特别有意思。听得王先生一番精彩的演说之后，我向之约稿，他欣欣然地答应了。
在等待王先生稿件的时间里，我还猜想，我们几千年来熟悉蒸汽，却一直停留在用它蒸馒头的阶段，而西方人在300年前甫一揭开蒸汽的面纱，就掀起了影响深远的工业革命，这其间的差异，是不是更值得我们打量呢？
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