餐桌上的王者
筷子如何战胜刀叉

文章出自：中华遗产 2009年第07期 作者： 丫米 林川 

标签： 文化遗产   

“莫言筷箸小，日日伴君餐，千年甘苦史，尽在双筷间。”中国人游刃有余使用的筷子，在西方人的手里却难以驾驭。而西方人惯用的刀叉，其最早诞生地却是在中国。那么，在中国人的餐桌上，为什么最终选择了筷子，而不是刀叉？筷子的使用，又给中国人带来了怎样的影响呢？

并非西方专利：

中国古代也用刀叉

1995年10月，在位于青海省海南州同德县的宗日遗址14号灰坑中，出土了一把骨质餐叉，骨叉为三齿状，由把部和叉头两部分组成。随之出土的还有骨质餐刀和餐勺，这组三件套的餐具，跟我们现在用的西餐餐具形状非常接近，大小也差不太多。专家认为这应是当时人们进食的餐具。

宗日遗址是目前已知黄河上游发掘规模最大、地理位置最西的新石器时代马家窑文化遗存。这处遗址出土的骨质刀叉，据碳14测年法测定，有5800年的历史。骨刀叉的发现，至少说明马家窑文化时期的人们，已经掌握了制造并使用骨质餐具进食的本领，也说明刀叉这一所谓“西式”餐具，并不是西方人的专利。

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责任编辑 / 刘霞  图片编辑 / 余荣培 

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