食
美味的旅程

文章出自：中华遗产 2011年第11期

标签： 文化遗产   古代生活   邛崃市   

“千锤酥”是四川平乐古镇的传统美食，以花生米、黑芝麻、麦芽、麻糠精、熟面等为原料，经“千锤百炼”而成。千锤百炼下，会更酥、更劲道。图为当地师傅正在“锤炼”这种美味。看到这样的场景，才知道“食”也是需要锤炼的。摄影/张源

古人比今人懂吃，他们谨遵许多有关吃的原则，诸如：“食不厌精，脍不厌细”、“食在当季”等等，这些，恰好与西方近年掀起的“慢食运动”所提倡的理念不谋而合。正是这些原则，才给我们留下了诸多传统的慢食美味——冬季慢酿的绍兴黄酒，被誉为东方巧克力的红糖，手酿的酱油等等。细细品味它们，或该令今人反思，我们是不是吃得太快、太粗糙，而失去了某些东西？

>>> 阅读更多内容，请使用中国国家地理畅读·微信小程序 <<<

凡中国国家地理网刊登内容，未经授权许可，任何媒体和个人不得转载、链接、转贴或以其它方式使用。
已经本网书面授权的，在使用时必须注明来源。违反上述声明的，本网将追究其相关法律责任。