大山深处的古时滋味
标签: 文化遗产

那几排坛子
数个深褐色的坛子,依次码放在阳台的通风处,很是打眼,这几乎是湘西人家必备的物件。这些坛子中封存的正是照片中湘西人张贵生手中所拿之物——鲊肉,一种用米粉、盐和猪肉发酵后的美味。
数个深褐色的坛子,依次码放在阳台的通风处,很是打眼,这几乎是湘西人家必备的物件。这些坛子中封存的正是照片中湘西人张贵生手中所拿之物——鲊肉,一种用米粉、盐和猪肉发酵后的美味。
老坛里的秘密
我老家正处遥远的湘西大山深处,小得理所当然,不足以与外人道也。家乡虽然小,但却有着道地的鲊(zhǎ)肉。
春节临近,早已定居京城多年的母亲,不顾已逾花甲的高龄,依然坚持远行千里,辗转乘车,回到大山深处的老宅,与那儿的亲戚朋友们一起置办鲊肉、腊味等年货。这就像她每年必赴的一个约会,一个与故乡、与故乡美味的约会。临行之前,她和我念叨,大伯家要宰杀一只专为过年准备的年猪,这猪不是用饲料,而是用平日的剩饭和猪草养足了一整年的,那肉做成鲊肉,不知会有多香。
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