民艺镜头

文章出自：中华遗产 2013年第08期

标签： 湘东区   发明与技术   

阳光的味道
江西省萍乡市湘东区东桥乡
农家粉皮制作技艺
经过一番“蒸功夫”，粉皮便进入晾晒环节，看似简易的一步，却是江西萍乡农家粉皮美味的秘密。东桥乡村的屋前院后竹架上都晾着粉皮，经过六七个小时的阳光洗礼，粉皮的颜色浅白、味道清甜，也更加细滑和筋道，这都是烘干法不能比拟的阳光的味道。摄影／彭学平

撒曲成“兵”
重庆市九龙坡区西彭镇
传统粮食酒制作技艺
因凉夜散去了热气的熟高粱，红彤彤铺满一地。一日之计在于晨，有二十多年经验的酿酒师傅，正抓紧清晨适宜的温度，为酒料添加满布微生物的曲块，使之糖化、发酵。下酒曲是件神奇的事，酒曲犹如一个生物军团，可惜却有些脆弱，温度低了不能作用，温度高了又会被烧死，酿酒是一种生命的艺术。摄影／老醉

>>> 阅读更多内容，请使用中国国家地理畅读·微信小程序 <<<

凡中国国家地理网刊登内容，未经授权许可，任何媒体和个人不得转载、链接、转贴或以其它方式使用。
已经本网书面授权的，在使用时必须注明来源。违反上述声明的，本网将追究其相关法律责任。