蛋白质的短缺，保鲜技术的缺乏，还有宗教所带来的素食文化，这些人类饮食史上出现过的棘手问题，都被奶酪一一化解。
为什么同样是小麦，经过漫长发酵被端上欧洲人餐桌，从而改变他们体质的食物不是馒头呢？
直到一万一千年前左右，人类才开始刻意栽培和养殖食物。这种转变之所以发生，有专家认为，是因为人们被啤酒的味道吸引，从而决定大规模种植小麦……
我们有很多种角度去解读历史。它可以是一张历史年表，可以是一本人物传记，还可能是几种常见的发酵食物。最初的环境决定了食物的种类，而吃什么……
