人类靠获取食物中的能量，来维持各项生理活动。如今“饱食终日”又热衷追求美味的人们，开始担心能量过剩。如何在餐桌上寻求这个能量“足够多”……
“动物性食材”很受人类欢迎。其中有一类非肉非皮非内脏，不软不嫩硬邦邦，但人们依然喜爱它，甚至为它研发出各式菜肴—这就是骨头。
大米家家都有储备，米饭更是人们最常吃的主食之一。那一颗颗常被我们忽略的米粒，是几经周折才蜕变出来的。仔细分辨，还会发现它们各有大不同。……
动物内脏作为一大类食材，有些人喜爱至极，有些人避之不及—喜爱它的人觉得它是高档次的“肉”；不喜爱它的人却觉得那只是屠宰中的下脚料，根本……
烹饪食材的本质，从“化学维度”上看就是一系列的化学实验，无论煎炒烹炸，还是腌渍熏烤，食材中的成分都经历着各种化学反应，菜品颜色往往也随……
美食的三要素“色香味”里，“色”排在第一就足以说明视觉刺激，对评判美食尤为重要，不然，味道再好竟是“丑哭了”的模样，有谁会吃呢。想把食……
作为甜食界的“大咖”，巧克力有太多传奇故事。然而落到它最本质的功能：吃，人们其实对它还有很多不解和误解，这就需要仔细“辨正”一番。
