芡实 剖开鸡头啖明珠

细嚼徐咽知真味

“苏公既已领受了大夫之职，何以终日修佛，不问世事呢？”宴会上，年逾古稀的苏辙听闻有后辈文士发问，微笑着轻轻叹了口气，并不急于回答。时值北宋晚期，朝中党争不休，苏辙几经宦海沉浮，终在兄长苏轼去世后隐居颍川（今河南许昌一带），每日读书著述、静修参禅，已有多年。朝廷再度授官，苏辙依然如故。

他看那后生目光真诚，并无刁难之意，便端起桌上羹碗，徐徐说道：“汝可知吃这鸡头米，应是缓是急呢？”“苏公在历城时曾作《食鸡头》，云‘纷然咀噍惟恐迟，势若群雏方脱粟。’”文士朗声答道，“故大嚼猛啖，方不负珍味。”苏辙捻须轻轻摇头：“彼时我心高气傲，自然只知大嚼。而后经家兄指点，方知此物须细嚼慢品，才得甘甜之味，腴而不腻，唇齿生津。”说罢他便取了几粒鸡头米，送入口中慢慢咀嚼起来。