土豆
一场大饥荒，改变俩国家
欧洲穷岛遇“伯乐”
土豆又称马铃薯、洋芋，是当今全球第四号粮食作物。与位居前三的小麦、玉米和水稻相比，土豆提供的热量和蛋白质较少，单位面积产量却是它们的好几倍。三种谷物给人吃的是果实、种子，而土豆的食用部分是块茎，能在地下持续生长，还擅长抵抗低温及雨雪。
土豆原产南美洲的安第斯山区，16世纪被西班牙殖民者引入欧洲。可此后足足两百多年，没几个欧洲农民愿意种土豆。因为这东西《圣经》没记载，由“野蛮的”印第安人培育，块茎生长在黑暗的地下，还属于有毒植物辈出的茄科……怎么看都是“邪恶作物”！倒是土豆的淡紫色小花，一度在贵族们的花园里受宠。
责任编辑 / 董子凡
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