羊羹
东渡日本五百年
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羊肉羹汤做点心
如今的羊羹，由从海藻中提取出来的琼脂，加上红豆、砂糖等原料熬制而成，晾凉之后就成为果冻状，然后再切成块出售。听上去跟羊没有什么关系。那么羊羹这名字是怎么回事呢？
在很久以前，中国古代的北方游牧民族发现，把羊肉、羊肝放在滚锅里煮烂，汤汁冷却后会变成半凝固的“肉冻”，不仅保留了羊肉的口感，味道鲜美，而且吃了之后非常耐饿，如此实在又美味的点心，自然成为寒冷的塞外生活之必备。于是，羊肉、羊肝汤羹做成的点心，被牧民们命名为“羊肝饼”，作为茶点和下酒菜在草原上流传开来。这很可能便是羊羹最初的版本了。
责任编辑 / 童晓岽
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