地衣
菌藻共生很强大

我爱吃地衣

冬季的北国大地白雪皑皑，绿色植物难见踪影，驯鹿和其他动物刨开积雪，主要靠啃食“驯鹿地衣”度过严冬。驯鹿地衣也是一种优良的饲料，斯堪的纳维亚半岛北部有一种小牛，所产的奶特别香醇，当地人认为这是用驯鹿地衣喂养小牛的缘故。而在云南西北部的横断山区，大名鼎鼎的滇金丝猴生活在人迹罕至的高山针叶林中，这里的冷杉和云杉树上挂满了胡须一般的松萝，也是滇金丝猴食物的重要来源。

地衣不仅是动物的佳肴，同样也被人类享用。法国有可口的地衣巧克力糖；在北非和东南欧，人们还把几种地衣磨成粉，用来烘制地衣面包。在我国的中部和南部，有一类叫石耳的地衣，营养很丰富，尤其是黄山所产的特别有名。它们生长在悬崖或阴湿的岩石上，看起来很像黑木耳，不同之处在于底面有一层绒毛。连李时珍也称赞它“胜于木耳，佳品也”。日本人也爱采食石耳，它生长慢，寿命长，在日本传统婚礼中人们品尝石耳烹制的菜肴，祝愿新人白头偕老。