龙井
江南的禅道至味
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滋养，赏形色之美
杭州西湖位于我国绿茶黄金产区的正中位置，也是龙井茶的故乡。这片江南沃土东临西湖，南濒钱江，三面群山环抱，西北的寒流被阻挡在外，南来的和风在此化作细雨，谷地间的茶园被独特的小气候滋养着，便有了龙井茶。
西湖龙井有着卓尔不群的独特外形：“茶之叶，他处皆卷曲而圆，唯杭之龙井扁且直”。龙井茶芽叶修长，天生丽质，而独特的炒制手法，更帮它塑造了扁直光滑的外形。就连那悦目的深碧色，也是拜炒青所赐——通过高温破坏鲜叶中酶的活性，抑制了氧化变色。上好的西湖龙井条索完整，没有碎末，小巧玲珑，基本不超过3厘米长。
责任编辑 / 李享
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