大白菜 VS 小白菜
错综复杂的“白菜家”

中国的，世界的

大白菜是中国的传统名菜，原产中国。鲁迅的《藤野先生》中就写道：“大概是物以希（稀）为贵罢。北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’”。而在中国历史上经济最困难的时期，正是这些菜叶子、菜帮子陪伴北方老百姓度过了一个又一个寒冬，甚至北京市还曾出现过分出一个副市长专门管理大白菜生产的“历史特例”，可见大白菜对于中国人的特殊意义。至今，台北故宫博物院的镇院之宝还是一棵巧夺天工的翡翠白菜呢！

虽然大白菜的营养价值在蔬菜中不算很特殊，但是它的特点在于很均衡，蛋白质、脂肪、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C样样齐全，所以才说“百菜不如白菜。”