万病之药 普洱茶
文章出自:中华遗产 2024年第05期
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百沸百煎出精华
乾隆年间,普洱茶膏的药用价值,在清宫已是无人不晓。故宫博物院展出过一匣普洱茶膏,内附一张药效清单,其开篇第一句便写着“能治百病”。此番神效,是来自茶膏,还是普洱茶呢?
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茶心中空,小巧抗压
大器晚成的沱茶
沱茶的形制可追溯到清代贡茶女儿茶,在清末茶叶贸易战的背景下,云南茶商生产出更容易透气陈化和运输的沱茶。沱茶外径一般约8.3厘米、高约4.3厘米,呈碗臼形,如图示。这一颇具辨识度的外观,为普洱茶开辟出新的市场。在1979年“艾米尔试验”之后,法国里昂大学全面分析普洱沱茶的化学成分和分子结构,将其列入保健食品“药典”,普洱茶的药用价值也因此获得世界性的承认。
供图/视觉中国
大器晚成的沱茶
沱茶的形制可追溯到清代贡茶女儿茶,在清末茶叶贸易战的背景下,云南茶商生产出更容易透气陈化和运输的沱茶。沱茶外径一般约8.3厘米、高约4.3厘米,呈碗臼形,如图示。这一颇具辨识度的外观,为普洱茶开辟出新的市场。在1979年“艾米尔试验”之后,法国里昂大学全面分析普洱沱茶的化学成分和分子结构,将其列入保健食品“药典”,普洱茶的药用价值也因此获得世界性的承认。
供图/视觉中国
茶膏,是茶叶经过百煎百沸的产物。云南省茶博物馆编著的《贡茶普洱的故事》一书,介绍了古代茶膏的制作方式:以大叶普洱茶投入水中,用大火煮沸,再小火慢煮一个半小时,然后倒出,过滤。经过五六次的煮、滤,茶汤变得清寡,此时再将滤出的茶汤放入铜锅中,以文火熬制三天三夜,期间不断搅拌以防粘锅。当茶汤逐渐变成膏状,若能附着于竹签,便可将茶膏导入模具内,令其自然冷却并凝结成膏。
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