景迈山中“林—茶—人”

文章出自：中华遗产 2024年第05期作者：左靖

景迈山距缅甸不过两小时车程，是中国版图中的“极边之地”。千百年来，景迈山先人不仅在原始森林中留下了上万亩古茶林，还缔造了人与自然和谐相处的活态社会生态系统。我们通过对这片宝贵的世界遗产区——景迈山15个村落进行调研与文化梳理，观察生活在此的布朗族、傣族、哈尼族、佤族、汉族如何世代以茶为生，并请艺术家描绘出他们的美好生境、生产技艺、生活美学等。在景迈山的时间长河中，人们的信仰、建筑、饮食、手艺，形成了一整套与自然共生共处的智慧，并在看似漫不经心中，完全融入日常生活与血脉传承里。

布朗族的神秘古寨
翁基村人大合影
翁基是景迈山的自然村之一，也是传统风貌保存最完整、神秘感最强的布朗族村寨。在布朗语中，翁基是“看卦”的意思，传说布朗族祖先迁徙到此，部落首领就在翁基请人看卦选址。至今布朗族的“茶祖节”仪式中，仍由翁基解读宗教仪式所示卦象。图为翁基村人在古寨前的大合影。
摄影／何崇岳

林下茶的立体群落
层层共生的茶林“小宇宙”
景迈山上共有125科489属943种植物，茶林上层以高大乔木为主，它们为茶遮阴，在乡土知识中，不同树种还会给茶带来不同滋味；茶林中层以小乔木与灌木为主，它们与茶一样潜力无穷，或产野果，或能赏花，还能制作器具；茶林下层以草本植物为主，它们为茶沃肥，成为村民日常的美食，甚至是治疗胃病、眼疾、骨折等的药物……它们与茶一起，构成息息相关、环环相扣的古茶林生态体系。

茶林养护
布朗族的智慧

景迈山人传承着独特的林下种茶的耕作智慧。古茶林形成至今，不施任何肥料，不喷洒任何农药，仅靠自然落叶和草本层提供营养，并凭借群落的生物多样性防治病虫害，茶树便能茁壮成长。观测数据显示，古茶林有观赏昆虫16种，陆生脊椎动物187种，哺乳动物22种，鸟类134种，经济昆虫21种，而它们大都成为景迈山种茶人的朋友与助手。

有虫害时“它自来”
有经验的茶农说，一片茶林好不好，可以看蜘蛛网多不多。景迈山茶林经常有层层的蜘蛛网，如漏斗蛛和金蛛等就能捕食很多害虫。而遇到厉害的虫害怎么办？村民会在茶林里“看卦”，并撒下“驱邪”的大米。撒米其实是为了吸引鸟类帮忙除虫。茶林里鸟多，代表环境健康。景迈山的古茶林里有许多“鹛”类。

古茶林不用“耕”
景迈山人种茶看起来很“偷懒”。很少翻地，也不用施肥，只用刀和棍除去杂草，再堆在茶树附近。因为古茶林千年以来形成了生态平衡。厚厚的草皮护住大地的肥力和水分，盲目深耕和施肥反而可能伤害了茶树。

采茶也是在修茶树
茶树长得太高不仅采摘会麻烦，对茶树的生长也有影响，但在景迈山古茶林很少看到村民修剪茶树。而采茶时，有人建议他们用梯子采茶，他们却仍然坚持“爬树采茶”的古老方式。原来，爬树采茶，自然会把枝条压弯。而采哪里、采多少，都会影响茶树的生长趋势。这种采茶方式，被称为“修采”。

一棵茶树的诞生
看好茶如何得来
茶叶生长的季节，景迈山芒景村人常会用到“发”这个字，如“茶叶发了”“茶叶发得多”等。发，代表着蓄力绽放、生机、生命、希望等生长的态势。景迈山世居民族从早年驯服茶树时起，便一直寻找、遵循着自然规律。年复一年，茶树也在周而复始的时间循环里生生不息。
绘图／姜丽

什么养成了我们？
景迈山并没有成为一个缅怀过去的标本，而是持续演进、生长。对景迈山的世界遗产区展开的研究，除了关注其核心遗产，也会邀请艺术工作者上山创作，本图及下图的内容即来自于这样的“他者的观察”。“食物链”原本是一个生物学专业用语，指在生态系统内，各种生物之间由于食物而形成的一种联系。图为摄影师李朝晖拍摄的在景迈山生活的傣族人的站姿肖像，并请他挑选出常吃的和喜欢吃的食物，拼出一幅生动的“食物物种图”与人物的拼像。摄影／李朝晖资料来源：
左靖主编《景迈山：古茶林文化景观》

以茶为生取茶为食
景迈山上的民族在漫长的历史生活中，与茶相伴，以茶为生，创造了丰富多彩且极富地域特色的茶文化，通过制茶、饮茶、品茶、用茶，将生活融入茶中。随着古茶树的栽培，景迈山当地居民将茶树种植作为主要的生产活动，茶叶的功能也由药用发展为食用，形成了以茶当菜吃的茶饮食文化。
摄影／朱锐
图为酥炸茶叶用较嫩的茶叶裹上淀粉后油炸而成。