高足杯的前世今生

文章出自：中华遗产 2021年第08期作者：高瑞梓

杯敞口、深腹斜收，近底处丰满，下承高足；小小一只高足杯，既斟满过异域的佳酿，成为东西方文明交流的见证；又曾系缚于马上腰间，凝固了那个狂飙突进的时代。

豪饮的乐趣
图为明代的一件釉里红三鱼纹高足杯。白净的杯身上加了一抹鲜红，显得非常有动感。纤巧的高足杯配上高度数的烈酒，观看这一件器物，我们仿佛回到了那个酣畅欢悦的时代，与古人一起举杯，一饮而尽。
供图／美国大都会艺术博物馆
绘画／李骄

对于葡萄酒的品酒行家来说，晃杯是一道必不可少的环节。酒液在杯中冲浪，与空气充分接触后，就解锁了香气，散发出真正的酒香。晃杯自有一套复杂的流程，最关键的就是选择一只有细长柄的高脚玻璃杯。

为什么葡萄酒杯设计成细长柄呢？这不仅为了美观，还为了更好品尝到葡萄酒的最佳风味。不同葡萄酒都有它最佳的侍酒温度。把酒液倒入高脚杯后，用拇指、食指、中指夹住高脚杯柱，或者握住酒杯底部。手指不接触杯身，才不会将温度传给酒液，影响酒温，破坏口感。

责任编辑 / 杜聪图片编辑 / 吴西羽

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