从甲骨文来·食 石煮为庶

文章出自：中华遗产 2019年第06期

标签： 食锦谈   

庶，本义是以火燃石而煮。这是一种非常古老的烹饪方式：将石块烧红、烧烫，推入蓄了水的坑中，反复数次，使水沸腾煮熟食材。远古时期，作为炊具的陶器尚未出现时，以石煮食的方式，就很常见。即便是今日，“庶食”在一些少数民族，比如傣族、鄂伦春族中仍然可见。

汉代《说文解字》将“庶”解释为：“屋下众也”，表示众多。古文字学家于省吾认为，众庶之“庶”的本字写作 ，因与通假，常被混用，之后本字不传，另造“煮”字代替，庶字以火燃石而煮的本义就此消失。

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