图1 摄影/魏尧
图2 摄影/马宏杰
外皮玩花样原来，蛋挞也有国籍之分：单层挞皮，皮的味道像黄油饼干的，那是传统的英国蛋挞；多层挞皮，仿佛薄脆版的中式千层饼，则是祖籍葡萄牙的蛋挞。既然人家已经做出了花样，吃馅料的时候，不妨也看一看，品一品挞皮的味道吧
面皮像个浅浅的小碗，香甜的蛋浆凝固其中。700多年前，它在英国的宫廷中诞生，今天它在全世界流行。
图2
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也有青春可爱时酸梅汤最重要的原料乌梅，是用新鲜梅子制成的。梅子为蔷薇科植物梅的果实。果实将要成熟时被采下，当时是青绿可人，经过一番烟熏火燎，才变成黑乎乎的样子，称为乌梅。
古法汤汁更馋人 按照宫廷秘方熬制酸梅汤，除了乌梅，还有桂花、山楂和甘草。桂花香甜，可掩乌梅的糊味；山楂促消化，甘草解毒，让酸梅汤的功力更进一层。不过甘草会带来涩涩的后味，冰镇可以减轻，所以酸梅汤冰镇了喝味道更好。
晾晾更健康鲜葡萄洗干净后，就挂到墙上的铁线上，让干热的风慢慢吹干。5斤鲜葡萄大约能晾出1斤葡萄干。经过这个“脱水”的过程，葡萄中的大部分营养价值都得到了保留和浓缩。
生产美味的房间 山坡上的“城堡”叫晾房，美味的葡萄干就诞生于此。吐鲁番地区的晾房都是由土坯垒成，新疆干旱少雨，所以也不怕被冲。房门背阴，以防止阳光直射，墙上的小孔则用来通风。
