港式粤菜
发布时间：2014年08月20日 文章出自：地理社区 作者： 行摄红尘
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。再加上老妈客家人，打小就吃。其实粤菜没有想象的那么贵，只是现在做高档了，价格也就上去了，很多小菜食肆还是很实惠的，而且好吃的都在民间。大家其实很多东西在家都可以自己做的，其实就是懒而已。
日式牛仔骨
很滑嫩！我吃了几块啊？一块？两块？还是三块……
黑棕烧鹅
我偏不叫深井烧鹅！我就是要跟深井烧鹅一较高下！入口即化的鹅皮，多汁的鹅肉，配上由冰糖酸梅酱和柠檬汁配出来的蘸料……很爽的说！！想当初读书那会儿，10元一只大烧鹅腿的时代一去不复返了……
泰式香茅大虾
不错，虾肉很弹爽，蛋黄裹莎也很麻口不油腻！唯独缺憾，蛋黄味太重了，把香茅的味道掩盖了！吃不到香茅的感觉。不过不那么讲究，素很好很好的啦！
老干妈爆响螺片
这是创新菜！不过做得很好，受欢迎粤菜的爆炒，讲究快，灶头一定要够旺，要不就不够爽脆。正所谓“镬气”要足，出来的菜才会香、酥、脆、肥、浓。洋葱、芹菜的搭配，又借了不少油。不错，下饭下酒两相宜！
石锅豆腐
客家菜，酿豆腐！石膏豆腐拌肥肉，用石锅保持温度底下垫酸菜吸油。其实最后酸菜最好吃。
榄菜肉松四季豆
很下饭的菜，榄菜油香嘛！再干一点儿，做成榄菜干煸四季豆给不吃辣的，是不是下酒很爽了！
麻香小炒肉
客家菜做法！传统应该是里脊肉用黄酒蛋清抓匀调味爆炒，青蒜、青红椒增加爽脆！
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