偶遇私房

私房菜，给我的感觉应该是那种一见很亲切的，匿于闹市，藏于小巷。能让你去寻找的寻常却又不平常的味道。小小的厨房里，是有什么材料吃什么菜，看着厨师在忙碌，每道菜都用心烹制，小火慢熬，小锅翻炒，那种等着上菜的期盼心情。看一道道菜从厨房里端出来，摆上桌，全是厨师自己那种记忆里的味道，是那种就像在家吃饭的感觉，这才是私房菜，而不是那种打折私房菜的招牌，却做成了饭店的样子，那种，就根本是徒有其名罢了。

这是一个值得你去找，值得一试的私房菜。没有奢侈的装潢，简简单单。甚至连招牌都没有，就在这么一个普通的居民楼里。只有3张桌子，都要提前预定，有啥吃啥，消费平民。地道的西北菜，多是西北老乡来此。在海口，粗犷的西北菜，做的私房，真是头一回见，让人着实惊喜！！！

上菜！！

酱牦牛肉：牛肉片的很薄，沾上西北油辣子，不柴，不腻！越嚼越香，真适合整几口小酒。

酱压肉：五花酱卤，去油去腥，实压冷制，入口绵密，一样是沾油辣子，喝小酒的好玩意。

酱牛耳：不如猪耳脆爽，多了几分酱香，绵软爽弹，细嚼生香。怎么又是个下酒菜……非得让我喝点才过瘾！！！

红乳肉荷叶饼：王致和红乳腌制，上屉蒸出，厚厚的腐乳味，软烂的五花肉，夹上荷叶饼……我减肥又失败了！！

另：很多人喜欢白面，所以会觉得这荷叶饼黄黄的不好吃。但我总觉得精面缺少了麦香，我更喜欢西北面食那厚厚的麦香。吃面，吃的就是这口香。

鹿角菜：介玩意是咱做果冻的凝固剂卡拉胶的重要来源……清爽适口，尤其适合咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、高血压、糖尿病、冠心病、贫血、便秘者食用；不过，男子不可多食！！

手把肉、腊八蒜：南方人大多觉得这西北羊肉膻气忒大，可一方水土养一方人。在西北人眼里，不膻的羊肉还叫羊肉吗！！水煮羊肉沾椒盐，加上一瓣腊八蒜，冬天食用，顿消寒意！！

北八珍、驼掌：这是大菜，也是这桌的压桌，驼掌营养丰富，历来就与熊掌燕窝猴头所齐名，因为它是骆驼躯体中最活跃的组织，故其肉质异常细腻富有弹性，似筋而更柔软。我不知道还有几种做法，但总觉得香辣爽脆之外，是否还能有绵软的做法，那样是否会更有营养……不过这个我真的吃了不少……

上完了菜，该上主食了，在海南，估计很少人认识香豆粉，更别说吃过加香豆粉做的食物了，香豆粉是甘肃，青海一带比较多，做面食都喜欢加上点，也叫苦豆粉和葫芦巴粉，有淡淡的中药味，我挺喜欢吃，每年也会让西北的朋友给邮上点做面食，因为香豆粉含有非常高的薯蓣皂素，是很健康的食物……

香豆面花卷：

锅盔：锅盔我还是比较喜欢吃小火慢焙的，这个锅盔，也许是场地原因，改用了烤箱，有点干，也不够酥脆了！不过，香豆面的香，弥补了不足。配着汤食用，却是正好。

扁豆子面：撑死老外扁豆面，呵呵这可是与兰州拉面、浆水面齐名的兰州面食，面面的扁豆子做的面片煮出来，软软面面，还带着点较劲，来上一瓣蒜，来点油辣子。那个香啊！爱吃面的人一定要尝尝。

羊肉萝卜汤：最后一道菜，羊肉萝卜，红枣，枸杞。老火上汤萝卜顺气，羊肉温补，喝完浑身都暖了起来，一碗汤，结束一餐饭。带着些许暖意，踏上回家的路……