寻找拉萨味道

发布时间：2021年10月12日 文章出自：中国国家地理增刊

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如果你问拉萨有什么好吃的？许多人或许只能想起青稞、牦牛肉、甜茶。在人们的传统印象中，拉萨并非典型的美食城市，但这里的餐饮产业早已经百花齐放，发展到新的高度。古老的饮食传统与新的理念和各地文化碰撞融合，激荡出与众不同的拉萨味道。

寻味拉萨，从青稞开始

在雅鲁藏布江的源头播下一颗种子，顺着水流，流向田野，流向每个藏族家庭的餐桌……在高寒的青藏高原上，作为唯一可以广泛种植的谷物，青稞至少在三千多年前，已在这片土地上扎下了根基，为藏族先民们提供着源源不断的生活保障。

如今的拉萨，不再是只有藏餐的高原孤味之城，而是一座敞开怀抱交各种朋友的美食聚集地。人们的口味是会改变的，每一代人的口味都不同，最传统的拉萨味道，有属于他们自己的时代背景，但是当下的拉萨味道却还在变化的过程中。

我来到拉萨的一家青稞类食品公司内部，尚未开馆的青稞博物馆里面，负责人巴桑卓玛指着一幅青稞种植地图介绍道：青稞沿着雅鲁藏布而生，藏民族则跟随青稞而活。

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责任编辑 / 任远方  图片编辑 / 王彤 刘翔 

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