龙虾和它的“山寨”朋友们

“龙虾刺身”是粤菜和日本料理中经常见到的做法。

龙虾喜欢藏身在岩石和珊瑚丛里，还喜欢群聚，有时在一个石洞里能发现十几只大龙虾。

龙虾

胡须粗壮，没有“钳子”

餐厅菜单的照片上，常会有一道“高档大菜”：一个大盘子，一端放了个巨大的虾头，另一端放了个虾尾，中间是满满的白色虾肉，这就是正宗的龙虾了。它给你的第一眼印象，可能就是那特别粗的“须子”。再仔细观察，你会发现它每条腿的末端都是一个“尖儿”，连一个“钳子”都没有。这两个特征是正宗龙虾的名片，尤其是没有大螯，因为龙虾在动物分类中就中属于“无螯下目”的一个科，具体来说，它属于：节肢动物门-甲壳亚门-软甲纲-十足目-抱卵亚目-无螯下目-龙虾科。

虽然我们在饭店的玻璃缸里看到的龙虾，只有红、青两种颜色，但其中包含了很多种类。中国的东海和南海出产的中国龙虾、日本龙虾、杂色龙虾，都很常见。而所谓的“澳洲龙虾”，并不是科学上的叫法，它囊括多种产于大洋洲海域的龙虾。一般来说，“澳龙”身体通红，足呈金黄色，价格比普通龙虾要高得多。