醉人传统工艺，穿越千年酒香

千百年来，我国以谷物为主食，又以谷物酿酒。甘甜的五谷从餐桌上延续到酒杯中，天然地呵护了中国人的味觉和胃口。酒从产生之时起，就与中华文明同步发展，成为中华民族文化的重要组成部分。其传统的酿造技艺是几千年来无数酿酒师傅智慧的结晶，是中华文明不可或缺的一部分，是世界非物质文化遗产的一部分。正是有如此珍贵的历史文化遗产，并不断地传承和发扬，才使得中国酒质几千年来生生不息，具有了醇厚的品质和不朽的韵味。

当今世界上许多国际名酒品牌，都是一直坚持遵循了传统酿造技艺，并没有因为新技术新工艺的发达，而丢弃或替代了传统。俄罗斯伏特加酒便是历史最悠久的品牌之一，只采用最上好的谷物酿造，在蒸馏过程中只保留最精华的部分，很大一部分不稳定的头酒和油腻的尾酒都被抛弃，以确保风味纯正。白兰地也始终遵循了传统的酿造工艺过程，即由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏、木桶贮存、调配勾兑后最终制成成品。

而今，当我们走进这样传统的酿酒厂里，我们所闻到的是酒香，但更多是那一份那深厚的酒文化，几位工人兀自埋头劳作着，不时地翻动着酒曲、谷物，或认真品味着酒香。酒厂里几乎每一位员工都是子承父业，在自己的青春年华里灌入了每一滴的酒香，将先人的每一道技术再次发挥的淋漓尽致，让每一滴的酒，都包含醇正的香味。看是他们在生产，但何尝不是在传承。

有一种传统不能忘记，有一种信仰值得坚守，有一种使命必须担当。博大精深的中国传统酒文化是中华民族的象征，走出酒厂，身上依旧飘荡着浓浓的酒香，在这一刻我们感知到的是千年文化的香气。