传统手工作坊红薯粉丝

发布时间：2014年09月18日文章出自：用户投稿作者：许兰

编辑的话：粉丝好吃，传统工艺却鲜为人知，作者用细微的视角真实讲述了传统手工作坊红薯粉丝的工艺流程，然而由于制作条件的苦累脏，这门手艺几近失传。

手工制作红薯粉条已有百余年历史了，从清末红薯传入我国不久，这门手艺就在民间流传。

传统手工工艺制作的红薯粉条好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮、营养丰富等特点。绝对不含任何增白剂、防腐剂、食品胶之类的添加剂，手工红薯粉条属纯绿色食品，是天然的农家产品。它色泽黄亮，身干条细，均匀，韧性好，拉力足，食之柔软爽口，既可作主食，又可作菜肴，深受乡村人的喜爱，主要工艺流程大概分：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→捶打漏粉成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→干燥→成品出售。